討論內容摘要：
近年食安問題頻傳，消費者對於食品的安全性與廠商的信賴度越來
越低，何謂『吃得好』？有老師們有不同的見解，『好吃』、『價格昂貴
』、『食材高級』、『食物精緻』…等，但若回頭來看食安問題中，『
好吃』就有可能添加了非法成份或是過量的添加物；『價格昂貴』、『
食材高級』更有可能是廠商以低等原物料製作，再以高價販賣謀取暴利
；『食物精緻』亦可能需要較多的烹煮或加工過程，食物中原有的營養
素會流失，而所產生的毒化物或致癌物亦會隨之增加，故所延伸的問題
將無窮無盡。
而政府所提行的認證和檢驗結果是否具有公信力，也是現在消費者所
疑慮之事，而現在唯有重新建立食品製造業者和消費者之間的互信，並
重新修定食品衛生管理法，將罰則提高至足以嚇阻黑心業者才能解決食
安問題。
有老師分享：現今已有不少人開始以水耕法，甚至自行租或購地耕作
及養殖，並以作物交換其他食物，用最簡單的烹調方式或加工方法以減
少毒化物或致癌物產生，達到吃得『安心』。但若要推廣其中有許多困
難尚待克服，如：願意參與計畫的人群、養殖和耕作所需的人力與土地、
大量交易後是否又會回歸到現今黑心食品的狀況…等，這些問題只有待
未來推廣時再一一解決。
一名食品相關科系畢業的老師提到，關於政府的認證與稽查把關，
對於某些大廠商或是未立案的地下工廠形同虛設，故食品安全的問題根
本無解，但我個人是傾向不必如此悲觀，畢竟優良的廠商還是存在的，
唯有修訂更嚴謹的法規和尋找公開透明的第三方檢驗認證單位進行查驗
，如此一來才能重新建立消費者與食品製造業者的信賴關係，更甚者，
如同現今鄉民們推動的用台幣迫使良心業者將食品下架的運動，豈非美
事一樁！
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